2021年2月16日 (火)

自然派紅茶教室「オーガニック紅茶で作るチャイとミルクティ」@朝日カルチャーセンター新宿教室 2021年2月16日

2月14日に朝日カルチャーセンター新宿教室で行われた紅茶教室は無事に終了いたしました!
コロナの中、ご参加くださった方々に改めて御礼申し上げます。

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今回のテーマは「オーガニック紅茶で作るチャイとミルクティ」。寒い時期にふさわしいテーマで毎年人気のある講座です。
いつものように司会進行は自然派紅茶研究家の山本洋子さんです。

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チャイとはミルクで甘く煮だしたミルクティーのこと。これに数種類のスパイスをいれたマサラチャイがインドでは一般的です。
インドの人にとってはチャイは日本人でいう「みそ汁」のような飲み物。毎日欠かせない飲み物であると同時に各家庭によって味が異なります。それはスパイスの配合がそれぞれ異なるからです。

今回は美味しいチャイの淹れ方はもちろんのこと、スパイスをいれたマサラチャイ、ミルクではなく豆乳をつかったマサラチャイなどの飲み比べを行いました。バリエーションに富んだチャイの飲み比べは家ではなかなか大変でできません。。

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チャイを飲みながら、チャイの歴史や地域によって異なるチャイ、チャイの紅茶であるアッサム紅茶CTCの生産者やCTC製造の話、アッサムの歴史などなどチャイに関連する様々な話をさせていただきました。

チャイを通じてもっとインドのことも知っていただけたら嬉しいです。

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そして今回はもう一つのテーマであるブレンドティー。アッサムとダージリンティーをブレンドしたオリジナルブレックファーストティーに挑戦!グ。イギリスで飲むスタイルで近づけるために硬水で飲んでいただきました。

アッサム紅茶はハティクリ茶園アッサム紅茶、ダージリン紅茶はマカイバリ茶園の秋摘みオータムナル
ブレックファーストティーは目覚めの紅茶と人気の高いブレンドです。アッサムの濃さとダージリンの香りの良さを合わせたオリジナルブレンドで、今回のブレンドティーはとても好評でした!
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最後は昨年の10月31日「ブルームーン」の日に茶摘みされたスペシャルな紅茶「秋摘みオータムナルシルバーティップス」です。
シュタイナーのバイオダイナミック農法で、満月の日に茶摘みされた特別な紅茶は味と香り、そしてエネルギーが集約されたスペシャルな紅茶です。

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10分間たっぷりと蒸らし、上の写真のように葉がしっかりと開くまで淹れると香り・味ともに素晴らしいものがでます。

あっという間の2時間でしたが、ぜひご自分で美味しいチャイをつくっていただけましたら嬉しいです。


毎回、朝日カルチャーの講座ではマカイバリ茶園を訪問した後に茶園の様子や季節の飲み比べをするのがメインだったのですが、昨年はインドに行くことができませんでした。
コロナが収束したら、また茶園を訪問して最新の茶園情報や旬の飲み比べができればと思います。

まもなくマカイバリ茶園でも春摘みファーストフラッシュの茶摘みが始まります。また新茶を飲める講座を開くときには多くの方にご参加いただけましたら幸いです。

★追伸★
山本洋子さん執筆の厳選紅茶手帖(世界文化社)の改訂版がまもなく出版されます!
紅茶のことが分かりやすい解説ときれいな写真付きでかかれている、とても参考になる本です。マカイバリ茶園の話もあります!

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