インド駐在日記：”ドサ”をご存知ですか？

インド・ニューデリーからお届けしているマカイバリ紅茶のブログ。

唐突ですが、”ドサ”をご存知ですか？

”インド”と聞いて”ドサ”と答える方はそんなにいらっしゃらないと思いますが、実はこちらデリーでは、毎晩行列のできる”ドサ”のお店があるのです。

ドサ。名前がかわいいですが、これは南インドを代表する伝統的な料理です。日本でインド料理、と言うと、こってりスパイシーで油っぽいカレーとナンが主流ですが、実はこのようなカレーとナンは北インドの料理。　

今日は、日本ではあまり知られていない南インド料理”ドサ”についてお届けいたしましょう。

ドサは、豆と米を挽き、それに水を足して焼いたクレープ状の食べ物。 香辛料を加えたジャガイモや好みの具をそのクレープで包みます。三角形に折り畳まれた皮は広げるとA3サイズほど！ はじめはそのボリュームに驚きますが、パリパリとした食感、少し酸味の効いた皮は、スナック感覚で食べれてしまい、気がつくと完食・・・。

さらにドサには付け合わせが付きます。写真左手はココナッツをペースト状にしたもの。ほんのり甘い味は、香辛料によく合います。その隣はサンバールと呼ばれる豆から作られた酸味の効いたスープです。少しマサラが効いていて辛いですが、サラサラした液状であっさり味のスープは、日本人に好まれる味だと思います。　写真上のお皿は薬味です。左の緑のペーストはコリアンダーとココナッツを混ぜたもの、右はトマトのペーストです。

嬉しいことに、この付け合わせはおかわり自由。付け合わせが半分くらいになると、お店の人がすぐにおかわりを持って来てくれます。そのサービスが嬉しいのと、せっかく持ってきてくれたから、という気持ちで、ついつい食べ過ぎてしまうことも。　何を隠そう、私は過去に7回もおかわりをした記録があります。それ以来しっかりと顔を覚えられ、私が来るとはじめから2,3回分のおかわりを余分に持ってきてくれるのです。

インド中に支店をたくさん展開している南インド料理レストラン”SAGAR：サガール”は、毎晩大盛況です。価格はドサ一枚（付け合わせはおかわり自由）で約150円くらい！ 店内は大家族で大にぎわいです。インドの夕食は20時以降なので、それまでにお店に入らないと並ばないといけないことも。

もしインドをご旅行される時には、是非このサガールでドサをお試しください！ 日本では珍しいドサと、インドの大家族の様子を体験できますよ。

SAGAR South Indian Vegetarian Restaurant

住所：Defence Colony Market 内

その他にも支店多数。

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