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2005年8月 5日 (金)

インド駐在日記:チャイを作ろう!

インド・ニューデリーからお届けしている、マカイバリ紅茶のブログ。
今日は”チャイ”の作り方をご紹介いたします。

心も体もリラックスさせてくれるチャイ。
材料もオーガニックにこだわってみたいものです。

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マカイバリ紅茶で作る”自然派チャイ”
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◎2カップ分の材料◎ (写真 時計回りに)
・黒こしょう(粒):ひとつまみ
・クローブ:ひとつまみ
・シナモン:ひとかけら
・しょうが:3cmくらいのかたまり
・黒砂糖:ティースプーン3杯
・カルダモン:5粒ほど
・マカイバリ紅茶(グレード:スタンダード):ティースプン2杯
・牛乳:2カップ

*マカイバリ紅茶はあらかじめ粉状にすりつぶします。

◎作り方◎
1、牛乳を鍋で沸騰させます。
2、黒こしょう、クローブ、シナモンをすりつぶします。
3、カルダモンとショウガを、軽くつぶします。
4、2と3の材料と、黒砂糖、そしてマカイバリ紅茶を沸騰した牛乳の中に入れます。
5、色と味をしっかり出すため、5分ほど弱火で煮出してできあがり。

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せっかくですので、付け合わせも作ってみましょう。

シャンカルパーリー (スナック)
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◎2人分の材料◎
・中力粉:ご飯茶碗半分くらい
・油:2滴くらい
・塩:ひとつまみ
・水:適量
・揚げ物油

◎作り方◎
1、中力粉に油と塩を入れ、水を少しずつ加えながら、耳たぶくらいの固さに練ります。
2、厚さ2mmくらいまでのばし、たんざく状に切ります。
3、油で軽く揚げてできあがり。
お好みで、生地に白ごまを加えるのも美味しいですよ。

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さて、できあがりは・・・

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マカイバリらしい、優しくてほっとする味のチャイに仕上がりました。
付け合わせのシャンカルパーリーはサクッとしていて、驚くほどチャイに合います。

一般的に、チャイにはグレードの低い、粉状の茶葉を使います。
粉ですので味も香りもしっかり出て、ミルクやマサラ(香辛料)に負けないのです。
ですので、マカイバリ紅茶はチャイには不向きかも、と心配していました。

今回使用したマサラは、シナモンとショウガを抜かして全てオーガニック認定を受けているもの。
牛乳は今朝搾ったばかりの新鮮なものを使いました。
オーガニックの材料にこだわったせいか、お互いの味が喧嘩することなく、びっくりするくらい雑味のない優しい味のチャイに仕上がりました。

マカイバリ紅茶で作る”自然派チャイ”。ぜひ、お試しください!

さて、今回のレシピは、我が家で働いてくれているアドリンが教えてくれました。彼女は南インドのゴアの出身です。
チャイの話で盛り上がると、「インドには州によっていろいろなチャイの作り方があるのよ」、と。
そして「明日はどんなチャイを作ろうかしら」と、とても乗り気になっていました。

明日もチャイのご紹介!
どんなチャイになるかは明日のお楽しみ!

マカイバリ茶園総代理店:マカイバリジャパンのホームページ

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