インドの野菜たち

インドは野菜、果物が豊富にあります。デリーにはまだスーパーマーケットはなく、市場や露店で売られています。日本と似たような野菜もあるし、形が違うものもあります。買い方はそれぞれグラム単位あたりで買い、値段も交渉です。天秤の片方に錘をのせ、片方に野菜を乗せて計ります。日本のように年間を通じて野菜が市場に出回るのではなく、旬のものしか出てこないので、旬の野菜を知ることができます。

【露店で並べられる野菜たち】

インドにはベジタリアン（肉や乳製品を食べない人達）が多くおり、野菜は貴重な栄養源です。なすやブロッコリーはカレーで良くでてきます。我が家では毎日、朝食に１０種類くらいの野菜にライムとお醤油をつけて食べています。形はどれも不揃いで泥などもついていますが、それがまたインドらしい野菜で、親しみがわきます。

【典型的なインド料理】