三國シェフからのご招待

インド・ニューデリーからお届けしているブログ。本日もマカイバリ茶園主ラジャ氏の来日の様子をお届けします。

ラジャ氏が滞在中にオテル・ドゥ・ミクニの三國清三氏に夕食の招待をいただきました。

三國シェフ自らが厨房に入られて料理をしてくださるという大変光栄な機会です。ミクニ様のすべてのレストランでマカイバリの紅茶（ヴィンテージ・マスカテル）を使っていただいております。

場所は四谷駅近くの閑静な住宅街。6時に到着すると三國シェフ自らが玄関で出迎えをしてくださいました。
料理の前のドリンクで乾杯。

その後、何人ものシェフが働いている厨房の横を通ってメインダイニングへ。 お皿やワイングラスにいたるまでミクニ様のデザインが現れています。ソムリエの方が料理にあわせてワインを出してくださり、この日はすべて2005年のワインで統一されました。

次々に運ばれる料理の数々。三國シェフがご出身である北海道の素材を活かした料理に舌鼓を打ちます。三國シェフの料理哲学は素材そのものが持っているチカラを生かしきる、自然と同化したフランス料理「キﾕイージヌ・ナチュレ」です。自然にも人にもやさしい料理です。

ラジャ氏が一番に気にいった料理がこちら。 長崎平戸沖・イサキのクルスティン焼き、弘前でとれた五種のフレッシュトマト（赤・黒・黄・オレンジ・緑）と福井・コシヒカリのトマト風味リゾット添え、香草とゲランドの天然塩和えです。

また、三國シェフは料理の世界でプロフェッショナルなだけでなく、子供たちへの食育や社会貢献活動を積極的になさっており、ラジャ氏との共通点も多いです。 近い将来にマカイバリ茶園に来てくださることを約束してくださいました。

＜ラジャ氏は三國シェフよりサインをしてくださったメニューと本をマカイバリ茶園に持ち帰り、オフィスに大切に飾っています。＞

心もお腹も幸せになった一日でした。

マカイバリ茶園アジア・日本総代理店マカイバリジャパン